Rana pescatrice ripiena di gambero rosso al pistacchio

Name: Rana pescatrice ripiena di gambero rosso al pistacchio
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg Filetti di Pescatrice; 4 Gamberi; 50 g Pistacchi; 100 g Pomodori; 50 g Pane tostato; un ciuffo Basilico Fresco; 1 Porro; Vino Bianco Secco; 1 spicchio Aglio; q.b. Olio Extra Vergine d?Oliva; q.b. Sale grosso

Portata principale

media

45 min

586 Kcal

Una fantastica ricetta a base di pesce. Ottima per un'occasione speciale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Tostate il Pane, tenete a parte.
Sfilettate la Pescatrice, tagliate 4 tamburelli della stessa misura. Incidete con un coltello al centro in modo che dopo ci stia un Gambero dentro.
Pulite i Gamberi e steccate con degli spiedini, passatele in padella, rosolate da tutte le parti, sfumate con il Vino Bianco.
Aromatizzate il Sale con Aneto (tritate Pistacchi, aggiungete il Sale).
Passate i Gamberi nel Sale aromatizzato. Prendete i filetti di Pescatrice e inseriteli all'interno dell'incisione fatta.
Rosolate la Pescatrice in padella. Avvolgete nella carta stagnola e tenete a parte.
Frullate il Pomodoro con Olio, Basilico, Aglio e Pane tostato.
Lessate i Porri, tenete nel acqua e giaccio.
Posate i filetti in forno per 6 minuti. Servitele con la Salsa preparata e i Porri. Decorate con le teste di Gamberi.