Polpettone di carni con cavolo verza al forno

Ingredienti

• cavolo verza 1 (circa gr 600);
• patate lesse gr 150;
• carne di manzo macinata gr 350;
• carne di maiale macinata gr 350;
• pane secco gr 100; mortadella gr 100;
• uova 2;
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio colmo;
• vino rosso corposo 1 bicchiere;
• formaggio parmigiano grattugiato gr 100;
• prezzemolo 1 ciuffo;
• olio extra vergine d'oliva q.b.;
• farina q.b. per infarinare il polpettone;
• latte cc 50 ;
• sedano 2 gambi;
• carote 2;
• cipolla 1;
• sale;
• dado da brodo 1/2.²