Polpettone di fagiolini

Name: Polpettone di fagiolini
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 o 4 patate; 300 g di fagiolini; 40/50 g parmigiano; un pugno di funghi secchi ammollati e tritati; 2 uova; una cipolla; 2 carote; pangrattato; Olio evo; maggiorana

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facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Lessare fagiolini, cipolla e carote. Le patate meglio lessarle a parte, con la buccia. Passare al mixer i fagiolini e la cipolla, non troppo fini, unire i funghi e aggiungere le patate lessate sbucciate e le carote, tutto schiacciato con la forchetta, mi raccomando non passate al mixer altrimenti diventa colla.
Unire il formaggio, le uova ed una spolverata di maggiorana tritata fine. Aggiustare di sale.
Ungere bene una teglia spolverarla con il pangrattato e versarvi il composto, non deve essere molto alto, altra spolverata di pangrattato e con la forchetta incidere la superficie formando delle piccole righe. Versare un filo d'olio evo sulla superficie e infornare a 180° per circa 30/40'.