Polpette di tacchino al pomodoro con cuore di fontina

Ingredienti

• 300 gr. di petto di tacchino
• 4 fette di pan carrè
• 4 fette biscottate
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 2 uova piccole
• 50 gr. di fontina a dadini
• 70 gr. di parmigiano grattugiato
• sale
• olio d’oliva
• ½ cipolla
• 1 scatola di pelati

Preparazione

• Mettiamo in una terrina il petto di tacchino tritato al mixer, uniamo le uova, un trito di prezzemolo e aglio, il parmigiano grattugiato e il pan carrè insieme alle fette biscottate anch’essi passati al mixer. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il latte necessario a che l’impasto sia sufficientemente morbido ma non molle. Amalgamiamo bene il tutto e con le mani inumidite, andiamo a formare le polpette, mettendo all’interno un dadino di fontina.
  Prepariamo intanto il sugo: mettiamo in una padella con dell’olio la cipolla tritata, rosoliamo e uniamo i pelati frullati, saliamo e appena si è leggermente ristretto uniamo le polpette. Lasciamo cuocere girandole da ambo i lati sino a che non siano cotte.
  Serviamo calde o tiepide, accompagnandole con patate arrosto, piselli al verde e carote alla padella.

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