RISOTTI AI FUNGHI E FONTINA

Name: Risotti ai funghi e fontina
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso; 2 manciate di funghi porcini secchi; 1 cipolla piccola; olio evo; brodo vegetale; parmigiano grattugiato; fontina; burro

Ecco una ricetta per il riso ai funghi e fontina.

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2 porzioni

20 min

35 min

facile

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Ingredienti

400 g di riso
2 manciate di funghi porcini secchi
1 cipolla piccola
olio evo
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
fontina
burro

Preparazione

Mettere a mollo i funghi in acqua tiepida almeno per 30 minuti.Scolarli molto bene quindi tritarli grossolanamente.
Filtrare l'acqua di ammollo e conservarla.In una pentola dai bordi alti mettere un giro di olio evo e far rosolare lentamente la cipolla tritata sottile, senza farla colorire.
Aggiungere quindi i funghi e farli ben insaporire con la cipolla.Nella stessa pentola mettere il riso e farlo tostare, aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare.
Proseguire aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, alternato ad un mestolo di acqua d'ammollo dei funghi, anche questa calda.
Proseguire in questo modo fino a cottura, senza mai far troppo asciugare il riso.
A cottura terminata, mantecare con un pezzo di burro, del parmigiano e della fontina tagliata a dadini.

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