Polpette di orzo con il pomodoro

Ingredienti

• 300 g di orzo perlato
• 2 foglie di alloro
• 50 g di pangrattato
• 2 uova
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
• 4 foglie di basilico
• 500 g di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 cucchiai di parmigiano (reggiano grattugiato)
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Fai gonfiare l’orzo. Porta a bollore mezzo litro di acqua salata con le foglie di alloro e 1 spicchio di aglio tagliato a metà, aggiungi l’orzo e mescola. Togli dal fuoco e lascialo gonfiare per 30 minuti.
• Mescola gli ingredienti. Elimina le foglie di alloro e lo spicchio di aglio. Scola molto bene l’orzo dall’acqua rimasta e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova e il prezzemolo, il formaggio, il pangrattato, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti.
• Prepara le polpette. Con le mani inumidite forma le polpette. Mettile su una teglia larga coperta di un foglio di carta forno e passale al forno alla temperatura di 180 gradi per 10 minuti, rigirale e fai cuocere ancora 10 minuti.
• Cuoci la salsa di pomodoro. Nel frattempo, fai dorare nell’olio rimasto l’aglio restante, schiacciato e spellato, toglilo prima che si dori troppo, unisci la polpa di pomodoro, 1 pizzico di sale e di pepe e le foglie di basilico lavate e spezzettate. Lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Servi le polpette con la salsa.

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