Pollo piccante alla crema di cocco

Ingredienti

• 1 pollo tagliato a pezzi
• 50g di crema di cocco
• 2 noci di cocco
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di arachidi tostate
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
• 2 peperoncini piccanti
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 cucchiai di olio di semi
• 3-4 grani di pepe sichuan
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite le noci di cocco e tagliatelo a metà formando delle ciotoline e tenete da parte la sua acqua.
• Tritate le arachidi e l’aglio, mescolateli allo zenzero con un cucchiaio di semi di coriandolo, i peperoncini tritati senza semi, l’erba cipollina, qualche foglia di coriandolo, qualche grano di pepe sichuan, sale e una macinata di pepe.
• Spalmate il tutto sul pollo e fate marinare per 30 minuti.Scaldate nel wok un filo di olio e rosola a fuoco vivo i bocconcini di pollo.
• Quando sono dorati mettete in una pirofila da forno e cuoceteli 20 minuti a 180°C. Versate la crema di cocco e la sua acqua in una casseruola con 2dl di acqua calda e fatela sciogliere a fuoco basso.
• Togliete dal fuoco, aggiungete la salsa di soia, la pasta di gamberetti, la scorza di limone e lo zucchero.Versate la salsa sul pollo e cuocete altri 10 minuti.
• Servite il pollo con una manciata di coriandolo fresco, nelle ciotoline di cocco.

Domande

Foto dei membri