Passato di bietole da costa con crema di cocco _kòkuszos màngoldkrèmleves

Ingredienti

• 800 g di bietole da costa
• 10 g di burro
• 2 scalogni
• 1 l di brodo vegetale
• 1 dl di latte di cocco al naturale non zuccherato
• Sale

Preparazione

• Lavate le bietole in più acque in modo di eliminare completamente il terriccio e tagliatele grossolanamente.
• Sbucciate gli scalogni , affettateli. E fateli appassire in una casseruola con il burro.
• Dopo 5 minuti aggiungete le bietole, mescolatele, lasciate insaporire per qualche minuto,salate, versate il brodo vegetale, portate a ebollizione, regolate la fiamma e lasciate cuocere 10 minuti.
• Spegnete la fiamma ,frullate la preparazione con un frullino a immersione, unitevi il latte da cocco, frullate ancora, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti.
• Quando il passato avrà raggiunto la consistenza desiderata versatelo in ciotole singole servitelo caldo.

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