Petitchef

Pollo ai caraibi con avocado

Portata principale
6 porzioni
30 min
10 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 petti di pollo lessati

80 gr. Emmental

3 costole di sedano

100 gr. Prosciutto cotto a dadini

1 avocado maturo

3 cucchiai di maionese

Paprica dolce

Sale, pepe bianco,olio q.b.

½ limone spremuto

Per guarnire: grosse foglie di insalata


Maionese:

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Mix olio di semi e di oliva qb

½ limone spremuto

Preparazione

  • Esecuzione:

    Maionese:
    in una terrina sbatti il tuorlo con un po’ di sale e il succo di limone, aggiungi gradatamente il mix di olio a filo fino ad ottenere una maionese cremosa. Bisogna sbattere con la frusta non troppo velocemente altrimenti gli ingredienti si separano e la maionese impazzisce. Riponi in frigorifero.

    Pollo:

    Il pollo io lo lesso nella vaporiera del microonde 8 minuti, nell’acqua metto un rametto di rosmarino e uno di timo così ne prenderà i profumi.
    Nel frattempo preparo l’ Emmental tagliato a julienne e il sedano a rondelle sottili, ripongo il tutto in un’ampia ciotola. Sbuccio e taglio l’avocado a dadini e lo condisco con il succo di limone. Quando il pollo è cotto lascio che si raffreddi e lo “ sfilaccio” con le mani. Aggiungo il pollo agli ingredienti preparati in precedenza regolo di sale e pepe condisco con la maionese,un po’ di olio se serve, e una spruzzata di paprica dolce.
    Per servire riponi in pollo su ampie fogli di insalata verde.





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