Pollo ai caraibi con avocado

Name: Pollo ai caraibi con avocado
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 petti di pollo lessati; 80 gr. Emmental; 3 costole di sedano; 100 gr. Prosciutto cotto a dadini; 1 avocado maturo; 3 cucchiai di maionese; Paprica dolce; Sale, pepe bianco,olio q.b.; ½ limone spremuto; Per guarnire: grosse foglie di insalata; 1 tuorlo; 1 pizzico di sale; Mix olio di semi e di oliva qb; ½ limone spremuto

Portata principale

media

40 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Esecuzione:

Maionese:
in una terrina sbatti il tuorlo con un po di sale e il succo di limone, aggiungi gradatamente il mix di olio a filo fino ad ottenere una maionese cremosa. Bisogna sbattere con la frusta non troppo velocemente altrimenti gli ingredienti si separano e la maionese impazzisce. Riponi in frigorifero.

Pollo:

Il pollo io lo lesso nella vaporiera del microonde 8 minuti, nellacqua metto un rametto di rosmarino e uno di timo così ne prenderà i profumi.
Nel frattempo preparo l Emmental tagliato a julienne e il sedano a rondelle sottili, ripongo il tutto in unampia ciotola. Sbuccio e taglio lavocado a dadini e lo condisco con il succo di limone. Quando il pollo è cotto lascio che si raffreddi e lo sfilaccio con le mani. Aggiungo il pollo agli ingredienti preparati in precedenza regolo di sale e pepe condisco con la maionese,un po di olio se serve, e una spruzzata di paprica dolce.
Per servire riponi in pollo su ampie fogli di insalata verde.