Pligouri o bulgur con verdure briam

Name: Pligouri o bulgur con verdure briam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 bicchiere di pligouri; 1 melanzana; 1 peperone rosso; 1 zucchina; 1 patata; 1 cipolla piccola rossa; ½ spicchio d'aglio; 1 pomodoro; menta, prezzemolo, anche origano se vi piace; sale, pepe; olio extravergine di oliva; formaggio feta a piacere

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Dopo aver pulito e lavato tutte le verdure, tagliamole a dadini ma teniamo separate le melanzane che metteremo sotto sale per un'oretta.In un pirofila da forno versare 2-3 cucchiai di olio, quindi la cipolla e l'aglio tritato fine, le melanzane ben lavate dal sale e tutto il resto delle verdure, il pomodoro anch'esso tagliato a cubetti, o il concentrato.
Uniamo la menta ed il prezzemolo tritati finemente. Sale, pepe ed un bicchiere d'acqua o brodo. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo liquido se si asciuga troppo.
A cottura ultimata dovranno però essere un po' rosolate e completamente asciutte tranne che per l'olio.
Nel frattempo mettere a bagno nell'acqua fredda il pligouri per una mezz'oretta. Sciacquarlo molto bene, cuocere con 2 bicchieri d'acqua per 15-20 minuti e quindi lasciarlo coperto finché tutto il liquido non è assorbito.
Condire con le verdurine briam caldissime e, se vi piace, con l'immancabile formaggio feta sbriciolato sopra.