Pizza con lievito madre di bonci

Ingredienti

• 300 g di farina 0;
• 240 g di acqua;
• 90 g di L.M.
• 1 cucchiaio raso di olio;
• 5 g di sale,

Per guarnire:

• 200 gr di polpa fine di pomodoro;
• olio, sale, origano( da aggiungere al pomodoro)
• 1 mozzarella fiordilatte, o treccia (ben sgocciolata)
• capperi, acciughe;