Il pane toscano delle simili con solo rinfresco di lievito madre

Name: Il pane toscano delle simili con solo rinfresco di lievito madre
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di pasta madre; 250 g di farina 0; 125 g di acqua; farina di semola rimacinata per spolverizzare

Altro

facile

1 h 10 m

694 Kcal

Ingredienti

250 g di pasta madre
250 g di farina 0
125 g di acqua

Inoltre:

farina di semola rimacinata per spolverizzare

Costo stimato: 0.79€ (0.26€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

A mano: sulla spianatoia di legno, fate la fontana con la farina e nel centro spezzettate la pasta madre, aggiungete l'acqua tiepida e sciogliete la pasta madre strizzandola con le dita, ottenendo una specie di poltiglia ben amalgamata. A questo punto iniziate ad impastare inserendo via via la farina, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Nell'impastatrice: sciogliete la pasta madre con l'acqua a vel. 2 per pochi minuti, quindi aggiungete la farina e impastate sempre a vel. 2 per qualche minuto.
Trasferite l'impasto ottenuto su un foglio di carta da forno, posizionato su di un canovaccio e spolverizzato di farina di semola rimacinata.
Dategli la forma a filone, se preferite incidete leggermente la superficie con dei tagli trasversali, rispolverate di semola e chiudete a pacchetto con la carta forno e col canovaccio, non troppo strettamente.
Lasciate lievitare per almeno 4 ore in un luogo riparato. Il pane sarà pronto,quando la superficie si sarà coperta di crepe. Con delicatezza, trasferite il pane con la carta forno sulla teglia e infornate in forno già caldo a 200/220°.
Dopo 5/10 minuti abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 35/40 minuti, avendo l'accortezza di trasferire il pane direttamente sulla griglia del forno per gli ultimi 15 minuti, in modo che si cuocia e si asciughi bene anche nella parte inferiore.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 694Kcal

Carboidrati: 134.1g
Lipidi: 2.6g
Grassi saturi: 0.5g
Proteine: 27.6g
Fibre: 6.9g
Zucchero: 3.6g
ProPoints: 18
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (242g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

AArietta

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.14/5, 7 voti 1 commento

anonymous

03/01/2013

La ricetta migliore che ho trovato per il pane toscano con lm. Giusta grandezza del pane e giusta lievitatura!

abuso