Pane casareccio con lievito madre

Name: Pane casareccio con lievito madre
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di farina "0"; 500 gr di farina integrale; 700 gr di acqua; 15 gr di sale; 7 gr di lievito in polvere; 300 gr di lievito madre

Altro

facile

1 h 10 m

749 Kcal

Ingredienti

500 gr di farina "0"
500 gr di farina integrale
700 gr di acqua
15 gr di sale
7 gr di lievito in polvere
300 gr di lievito madre

Costo stimato: 2.42€ (0.4€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Nella planetaria inserire le due farine,e poca acqua ed iniziare ad amalgamare. Unire il sale, il lievito in polvere e il lievito madre. Impastare quindi versando poco per volta l'acqua rimasta.
L'impasto risulterà morbido ed elastico.
A questo punto formare una palla e conservarla in un contenitore, con il coperchio,dove alla base si metterà un filo d'olio. Riporla in frigo e lasciarla lievitare dalle 18-24 ore.Vede la lievitazione dopo 24 ore.
Ecco come è lievitato il panetto.Alla base devono essere presenti gli alveoli della lievitazione. A questo punto si infarina il piano da lavoro e si adagia il panetto di pane.
Dopo di che procede a chiudere o meglio a dare la forma al pane. Quindi, bisogna piegare prima il lembo destro e poi quello sinistro. Chiude la punta verso dentro e si "raccoglie" a bauletto.
Copre e lascia riposare 20 minuti. Trascorso questo tempo. Capovolge sulla teglia ed una volta infarinato praticano dei tagli nella parte superiore. Inforna in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.