Piadina ripiena di tonno e fagioli

Ingredienti

• 160 g di farina di grano tenero
• 60 g di semola
• 4 g di zucchero
• 10 cucchiai d'olio extravergine d'oliva o strutto
• 8 g di lievito di birra fresco
• circa un bicchiere d'acqua

Per il ripieno:

• 100 g di tonno
• 125 g di fagioli borlotti sgocciolati
• 10 pomodorini
• verdurine sott'olio o fresche
• 100 g di mais cotto

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto stendibile.
• Dividerlo in quattro parti e tirare ogni pallina fino a che non si ottiene un disco di circa 3 millimetri di spessore.
• Lasciar lievitare 30 minuti sulla spianatoia se possibile, sennò si possono cuocere anche subito.
• Cuocerle in una padella antiaderente a fuoco basso finchè non sono poco colorite.
• Riempire la piadina con tutti gli ingredienti del ripieno mescolati .
• Condire con paprika, pepe e basilico a piacere.

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