Petitchef

Ravioli al basilico ed erbette aromatiche

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4 porzioni
1 ora
10 min
media
Ravioli con un delicato ripieno di ricotta, erbe aromatiche, basilico e parmigiano

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per il ripieno:

350 gr di ricotta


pochissima santoreggia


mentuccia romana q.b.

menta peperita q.b.

timo q.b.

salvia ananas q.b.

un ciuffo di erba cipollina

40 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b


Per la pasta:

300 gr di farina

3 uova

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

Preparazione

  • Si fa la fontana con la farina e si sbattono le uova al centro con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Si inizia ad impastare inglobando mano a mano la farina alle uova fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che metteremo a riposare sotto una zuppiera rovesciata.
  • Si prepara l'impasto tritando un abbondante ciuffo di basilico e tutte le erbe aromatiche sopracitate e amalgamando il tutto alla ricotta e al parmigiano grattugiato. Si regola di sale e di pepe.
  • Si stende la sfoglia fino ad ottenere dei fogli di pasta abbastanza sottili (posizione 5 della macchinetta). Si tagliano tanti dischi tondi (il diametro è a piacimento a seconda di come volete grandi i ravioli) e su ognuno di esso si posiziona un piccolo mucchietto di impasto. Si chiude il raviolo a mezza luna assicurandoci di togliere l'aria all'interno e sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
  • Una volta pronti si cuociono in abbondante acqua bollente salata per 5-10 minuti.
  • Si scolano e si condiscono con una salsa semplice di pomodoro e un po' delle erbette usate per il ripieno tritate per dare colore al piatto.



Commenti dei membri:

samsara957, 19/07/2014

Aromatica e delicata

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