Il ragù alla bolognese con i piselli

Ingredienti

• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 80 g di sedano
• 50 g di olio evo
• 500 g di macinato misto di manzo e maiale
• 70 g di vino rosso
• 70 g di acqua
• 400 g di passata di pomodoro
• 100 g di piselli surgelati
• sale e pepe Q.b

Preparazione

• Puliamo e mondiamo la carota, il sedano e la cipolla, tagliamoli a pezzi mettiamoli nel boccale e tritiamo 3 sec. vel. 7. Raccogliamo il trito verso il fondo con la spatola, aggiungiamo l'olio e rosoliamo 5 min. 100° vel. soft antiorario.
• Aggiungiamo la carne e insaporiamo 5 min. temp. varoma vel. soft antiorario, passato questo tempo sfumiamo con il vino e proseguiamo la cottura per altri 5 min. alla stessa temperatura e velocità.
• Aggiungiamo la passata di pomodoro, l'acqua saliamo e cuociamo 60 min. 100° vel. soft antiorario. Quando mancano 20 min. allo scadere del tempo uniamo i piselli surgelati e proseguiamo la cottura.
• Una volta pronto togliamo il ragù dal boccale aggiustiamo di sale se necessario pepiamo e usiamolo come meglio crediamo.

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