Petitchef

Pesce spada, topinambur dorato, trasparenze di pomodoro

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Sbucciare i topinambur dopo averli puliti e tagliarli a cubetti più o meno regolari.
  • Cuocerli quasi completamente in acqua, quindi scolarli e bloccarne la cottura in acqua e ghiaccio.
  • In una padella rosolare in olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio, quindi aggiungervi i cubetti di topinambur cotti in precedenza e dorarli bene aggiustando di sale e pepe.
  • Togliere i tuberi cotti e tenerli al caldo.
  • Nella stessa padella rosolare, con un filo d'olio extravergine d'oliva, e cuocere i tranci di pesce spada aggiustando di sale.
  • Impiattare il pesce assieme ai topinambur ed a qualche buccia di pomodoro essiccata.

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