Millefoglie di pomodoro e pesce spada

Ingredienti

• 2 pomodori cuore di bue
• 200 gr di pesce spada affumicato
• 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1/2 limone bio
• 1 rametto di menta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale
• macinata di peperoncino
• crema di aceto balsamico

Preparazione

• Mettete a bagno i capperi in acqua fredda per dissalarli, scolateli e tritateli grossolanamente e mescolateli in una ciotola con il succo di limone e 2 cucchiai di olio le foglie di menta spezzettate e una macinata di peperoncino.
• Versate la salsa sulle fette di pesce spada e lasciatelo marinare un quarto d'ora giusto il tempo che si insaporisca. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a fette sottili nel senso della larghezza salateli leggermente.
• Formate due torrette alternando le fette di pomodoro a quelle di spada. Irrorate con un filo di olio una macinata di peperoncino e gocce di crema di aceto balsamico.

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