Penne con Peperoni, Pinoli, Uvetta e Curry

Name: Penne con peperoni, pinoli, uvetta e curry
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320-360g Penne; 4-5 Peperoni; 2 Manciate di uvetta; 2 Manciate piccole di pinoli; 1-2 Scalogni; Curry, q.b.; Olio extra vergine, q.b.; Sale q.b.

Un primo piatto semplice ma molto gustoso. Ottimo se avete voglia di gustare qualcosa di diverso a pranzo o a cena!

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

Penne con Peperoni, Pinoli, Uvetta e Curry

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Ingredienti

320-360g Penne
4-5 Peperoni
2 Manciate di uvetta
2 Manciate piccole di pinoli
1-2 Scalogni
Curry, q.b.
Olio extra vergine, q.b.
Sale q.b.

Preparazione

In una padella grande mettere abbondante olio e far soffriggere lo scalogno insieme all'uvetta e ai pinoli.
Aggiungere i peperoni tagliati a quadrotti, il sale e far cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. Se è necessario aggiungere di volta in volta un paio di cucchiai di acqua.
Nel frattempo cuocere le penne al dente. Quando i peperoni sono quasi cotti aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un cucchiaino di curry e mescolare in modo che il tutto si amalgami bene.
Assaggiare e se si vuole, aggiungere ancora del curry secondo il proprio gusto.
Scolare la pasta e farla saltare con il condimento per un minuto. Servire.

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