Penne con gamberi e brandy

Ingredienti

• 500 g penne rigate senza glutine
• 400 g gamberi sgusciati
• 100 ml di Brandy
• 3 pomodori per salsa
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di panna di soia
• 3 cucchiai di olio evo
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Pistacchi tritati

Preparazione

• Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo preparate il condimento per la pasta.
• Fate bollire un po' d'acqua e tuffate i pomodori, lavati, per eliminare la pelle. Quindi tritateli al coltello, eliminando l'acqua di vegetazione e i semini. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una padella con l'olio e aggiungete i pomodori tritati e il peperoncino. Fate cuocere qualche minuto.
• Aggiungete i gamberi, dopo averli sciacquati, e fate saltare per due minuti.
• Sfumate col brandy e quando questo sarà evaporato aggiungete la panna di soia.
• Scolate la pasta al dente, conservando dell'acqua di cottura, e saltatela nella padella con il condimento, aggiungendo l'acqua se ve ne fosse bisogno.
• Tritate i pistacchi a coltello e aggiungete una spolverata per servire.

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