Penne all'eoliana

Ingredienti

• 320 g di penne rigate
• 160 g di tonno sott'olio sgocciolato (2 scatole piccole circa)
• due acciughe sott'olio
• 800 g di passata di pomodoro
• un cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di olive
• una cipolla
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Origano q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• In una larga padella soffriggete nell'olio la cipolla e le acciughe, fatele andare per qualche minuto a fuoco dolce, unite i capperi e le olive schiacciati e lasciate cuocere per qualche minuto.
• Unite la salsa di pomodoro e fatela assorbire a fuoco medio. Trascorso questo tempo aggiungete il tonno e aggiustate di sale e pepe. Condite con una generosa presa di origano e cuocete ancora per 5 minuti.
• Mettete abbondante acqua salata a bollire, lessatevi le penne al dente e scolatele. Trasferitele nel sugo e saltate la pasta per qualche minuto.
  Servite con una spolverata di origano su ogni piatto.

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