Petitchef

Pasta risottata agli asparagi selvatici

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2 porzioni
10 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
160 g di pasta corta

1/2 cipolla piccola

2 cucchiai di pancetta a cubetti

1 dozzina di asparagi selvatici

vino bianco

acqua


Preparazione

  • Mettere la pancetta in un tegame e farla rosolare con la cipolla, affettata finemente, senza l'aggiunta di olio, aggiungere gli asparagi, precedentemente tagliati a rondelle. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare completamente.
  • Aggiungere la pasta e tostarla per 1 minuto, a questo punto bagnare con un mestolo di acqua bollente, salata o brodo e continuare la cottura, aggiungendo un mestolo di acqua alla volta, quando quella precedente è stata assorbita.
  • A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con abbondante parmigiano, tener coperto per un minuto e servire.

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17/04/2013

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