Pasta integrale fredda al pate' di olive nere profumato al basilico

Ingredienti

• 500gr di penne integrali al farro
• 150 gr di olive nere denocciolate
• 300gr di fagiolini
• 200gr di salmone in scatola al naturale
• basilico
• aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• sale

Preparazione

• Mettere le olive nel mixer con 1 cucchiaio di olio, 5-6 foglie di basilico, sale e qualche goccia di aceto di vino bianco.
• Cuocere la pasta in modo tradizionale, scolarla al dente e passarla sotto l'acqua per raffreddarla, oppure stenderla sulla carta forno condita con un filo d'olio e aspettare che si raffreddi (noi vi consigliamo il secondo metodo).
• Solo una volta fredda, metterla in una ciotola di vetro e condire con il composto di olive nere.
• Lessare i fagiolini in acqua salata per 10-15 minuti, scolarli e tagliarli in 2-3 parti. In una padella mettere a scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio in camicia, versare i fagiolini e fare insaporire. A fine cottura aggiustare di pepe, aspettare che si freddino ed aggiungerli alla pasta con il salmone spezzettato.
• Tenere in frigorifero fino a 30 minuti prima di servire.

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