240 g di maccheroni di grande formato, tipo paccheri o maniche di frate
sale grosso
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
Tagliare le melanzane a fettine di 1 cm circa e lasciarle a bagno con acqua e aceto per cinque minuti.
Scolarle, cospargerle di sale grosso e metterle in uno scolapasta per 10-15.
Togliete poi il sale dalle melanzane e grigliatele su una piastra unta con un filo d?olio.
In una ciotola mettere la passata di pomodoro, un pizzico di origano, sale, pepe, le foglie di basilico spezzettate e l?aglio spellato ed affettato.
Una volta lessata la pasta mettetela in una bacinella con dell'olio.
Ungere una capace pirofila e disporre sul fondo uno strato di pomodoro, metà delle melanzane, pomodoro, una manciata di Parmigiano, un filo di olio e infine la pasta.
Finite in questo modo gli strati, cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti circa.
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Ottima