Culurgiònes pasta fatta a mano a forma di spiga della sardegna
I Culangiònes in lingua Sarda detti in Italiano Culurgioni sono una specialità di pasta fatta a mano, dei ravioli chiusi con un ricamo splendido che le conferisce una forma di spiga. A seconda della zona hanno un ripieno diverso, questi che vi propongo sono i classici con patata, pecorino e menta; nel sud della Sardegna si fanno anche con un ripieno di ricotta di pecora o capra, uova e zafferano. Sono tipici della zona dell’ Ogliastra, venivano fatti alla fine del raccolto del grano, nel giorno del ricord
Ingredienti
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