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Passatelli a modo mio pasta passatelli

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4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
100 g parmigiano grattugiato

110 g pane gratuggiato

30 g farina




buccia limone

Sugo

1 scalogno

mezza melanzana

1 zucchina

2 pomodori

2 funghi pleurotus

basilico

olio oliva extravergine di oliva

sale

Preparazione

  • Mescoliamo il parmigiano con la farina, il pangrattato le uova, sale, noce moscata e buccia di limone.
  • Il composto lo lasciamo riposare per 5 minuti, dopo controlliamo se il composto si può lavorare con le mani, se no, aggiungiamo un po di farina.
  • Sul tavola infarinato modelliamo dei passateli lunghi 4-5 cm sistemiamo i passatelli su un piano infarinato e gli facciamo cuocere in acqua bollente salata, hanno bisogno di pochi minuti per la cottura.
  • Il sugo condito i passatelli con questo sugo di verdure e funghi, nel caso volete potete sostituire i funchi con dello speck.
  • Tagliate tutte le verdure e la jullienne e le fate cuocere con 4-5 cucchiai di olio.
  • Aggiustate di sale,pepe a fine cottura aggiungete il basilico, aggiungiamo nella padella anche i passatelli scolati e dopo 1-2 minuti pronto in tavola!

Foto

Passatelli a modo mio Pasta passatelli, foto 1Passatelli a modo mio Pasta passatelli, foto 2

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