Palombo al cartoccio con patate

Name: Palombo al cartoccio con patate
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 sezioni di palombo; 2 patate; 2 cipolle bianche; 4 filets d'anchois sott'olio; 2 rametti estragone; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; monta; pepe

Ha un altro tipo di ricetta per un delizioso piatto per4.

Portata principale

4 porzioni

25 min

30 min

facile

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Ingredienti

4 sezioni di palombo
2 patate
2 cipolle bianche
4 filets d'anchois sott'olio
2 rametti estragone
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
monta
pepe

Preparazione

Lavare le patate, sbucciarsi e tagliare a bistecche sottili. Raddoppiare il fondo di un piatto a forno o di un piatto resistente al calore con uno strato di carta di forno, facendola fuggire dei bordi in modo da poterla chiudere a corno.
Spennellate con due cucchiai d'olio d'oliva lepapier di forno ed i disponetevi le patate.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e distribuire in metà sullo strato di patate.
Estendere le sezioni di palombo sulle cipolle, salare e pepare, recuperare con il resto cipolle e cospargete con i filetti d'acciuga colati e spezzettati rudemente.
Spruzzare con l'olio restante.
Lavare e asciugarsi delicatamente l'estragone e distribuire sul pesce, tenendosi alla divergenza uno dei due rametti per la decorazione.
Chiudere il corno rotolando i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
A cottura completata, distribuire sul pesce il resto foglie d'estragone lavato e asciugate e portare in tavola il pesce direttamente nel piatto a forno.