Orzotto con pesce e verdure.

Ingredienti

• 150 g di orzo perlato
• due merluzzi grandicelli
• 1 carota
• 1 rametto di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• mezza cipolla
• 100 g di piselli surgelati
• sale qb
• due riccioli di burro
• qualche pezzetto di asiago
• olio extravergine di oliva qb

Preparazione

• Fate cuocere i merluzzi in aqua salata con la carota,il sedano,la cipolla e il prezzemolo;fateli raffreddare un pò e spolpateli con le mani per eliminare tutte le lischette anche le più piccole. In un'altra pentola fate cuocere l'orzo dopo averlo lavato più volte e aggiungete la carota,il sedano e il prezzemolo che avete usato per il pesce.
• Aggiungendo all'acqua di cottura anche due mestoli del brodo di pesce. L'orzo cuoce in 30 minuti circa,ma voi assaggiatelo e spegnete quando risulta di vostro gradimento; scolatelo e mettete da parte la carota. In una padella cucinate i piselli con olio evo e uno spicchio d'aglio,a cottura ultimata togliete l'aglio e aggiungete la carota sminuzzata,la polpa di merluzzo e alla fine l'orzo, fatelo insaporire e prima di servire aggiungete il burro e l'asiago,se vi piace anche una spolverata di parmigiano

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