Pincia veneziana a modo mio e raccolta

Ingredienti

• 500 g di pane raffermo
• 1 litro di latte
• 3 uova
• 4 mele renette
• zucchero
• 1 bustina di pinoli
• 30 g di noci
• 30 g di mandorle
• 50 g di arancia candita
• 50 g di gocce di cioccolato
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di Cointreu
• mandorle a lamelle per la superficie
• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

• Tagliare il pane a fettine sottili, mettere il latte a scaldare e, quando è quasi a bollore, versarlo sul pane mescolando bene affinchè possa essere assorbito al meglio.
• Lasciarlo riposare tutta la notte.
  La mattina mettere a macerare l'uvetta nei cointreau per una mezzoretta.
• Tagliare le mele a spicchi sottilissimi tenendone da parte una per la decorazione della superficie.
  Unire ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Foderare di carta forno o imburrare, una teglia da 26 cm di diametro, versare l'impasto, decorare a rosone il centro e cospargere di lamelle di mandorla la parte che rimane scoperta.
• Infornare nel forno preriscaldato a 200° fino a che non si sia formata una leggera crosticina sulla superficie.
• Fare sempre e comunque la prova stecchino per verificare che l'interno si sia rassodato.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente sopra una graticola.
  Quando il dolce è completamente freddo, spolverizzarlo con zucchero a velo.

Domande

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