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Merluzzo al verde della nonna
Ingredienti
Numero di porzioni: 4
Preparazione
- Se il merluzzo è sotto sale metterlo a bagno per due giorni, cambiando l'acqua ogni mezza giornata.
- Tritare con la mezzaluna le erbe e preparare un soffritto generoso con l'olio, le cipolle e gli scalogni.
- Quando questi sono dorati aggiungere le erbette e abbassare la fiamma.
- Tagliare l'aletta di merluzzo in pezzi, impanarli nella farina e metterli nella pentola facendoli rosolare da una parte e dall'altra a fuoco vivace.
- Salare, pepare, distribuire qualche fiocchetto di burro.
- Abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 25 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se asciugano troppo.
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