Merluzzo al verde della nonna

Name: Merluzzo al verde della nonna
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un bel mazzo di spinaci, coste e prezzemolo; 1 aletta di merluzzo; 2 scalogni; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; qualche ciuffetto di burro; acqua

Portata principale

4 porzioni

20 min

40 min

facile

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10

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Ingredienti

un bel mazzo di spinaci, coste e prezzemolo
1 aletta di merluzzo
2 scalogni
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
qualche ciuffetto di burro
acqua

Preparazione

Se il merluzzo è sotto sale metterlo a bagno per due giorni, cambiando l'acqua ogni mezza giornata.
Tritare con la mezzaluna le erbe e preparare un soffritto generoso con l'olio, le cipolle e gli scalogni.
Quando questi sono dorati aggiungere le erbette e abbassare la fiamma.
Tagliare l'aletta di merluzzo in pezzi, impanarli nella farina e metterli nella pentola facendoli rosolare da una parte e dall'altra a fuoco vivace.
Salare, pepare, distribuire qualche fiocchetto di burro.
Abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 25 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se asciugano troppo.

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