Petitchef

Pasticcio di maccheroni ai funghi

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Si trita molto finemente lo scalogno e si mette a soffriggere con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Successivamente si aggiungono i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida e tagliati in pezzetti di media grandezza con delle forbici.
  • Si aggiunge un po' di acqua di ammollo dei funghi e si lascia cuocere aggiustando di sale, aggiungendo una spolverata di pepe macinato e il mezzo peperoncino. A cottura quasi ultimata si aggiunge il prezzemolo tritato.
  • In abbondante acqua salata si cuociono i maccheroni (visto che la cottura in genere richiede almeno 10 minuti) e si scolano piuttosto al dente.
  • Nel frattempo si prepara la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola e aggiungendo la farina: quando il roux è bello dorato si aggiunge il latte stemperato e si mescola con una frusta molto rapidamente per non far formare grumi. Si continua a girare aggiungendo una grattugiata di noce moscata e il sale. Quando la besciamella è vicina all'ebollizione si spegne e si lascia raffreddare.
  • Si condiscono i tortiglioni con la salsa di funghi preparata; si aggiunge la besciamella e si mescola tutto.
  • In una pirofila, precedentemente imburrata, si versa metà della pasta condita col sugo di funghi e besciamella; si aggiunge il formaggio filante tagliato a piccoli pezzettini e si ricopre con il resto della pasta.
  • Si aggiunge una bella spolverata di parmigiano grattugiato e si mette in forno a 180 per circa dieci minuti.

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Domande:




Commenti dei membri:

02/05/2012

Ok

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05/03/2012

Sem presto. graziebra molto buono lo faro

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