Le melanzane rosse di rotonda sott'olio

Name: Le melanzane rosse di rotonda sott'olio
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2/3 melanzane rosse di Rotonda; olio di semi; 3 bicchieri di aceto di vino bianco; 3 bicchieri di acqua; 1 cucchiaio di sale; 1 spicchio d'aglio; menta q.b.; peperoncino piccante q.b.

Portata principale

4 porzioni

facile

25 min

95 Kcal

Ingredienti

2/3 melanzane rosse di Rotonda
olio di semi
3 bicchieri di aceto di vino bianco
3 bicchieri di acqua
1 cucchiaio di sale
1 spicchio d'aglio
menta q.b.
peperoncino piccante q.b.

Costo stimato: 1.73€ (0.43€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura5 min

Lavare e ridurre a fettine le melanzane rosse, coprirle di sale fino e farle riposare per alcuni minuti.
Versarle in una pentola e farle bollire per 2/3 minuti in 3 bicchieri di acqua, 3 bicchieri di aceto di vino bianco ed un cucchiaio di sale; scolarle con uno scolapasta, poi adagiarle su un panno e lasciarle asciugare per una nottata.
L'indomani ripassarle e stringerle in tovaglioli di carta per asciugarle ben bene; metterle in un recipiente e condirle con olio di semi, menta e peperoncino piccante q.b., poi inserirle in un barattolo di vetro con uno spicchio d'aglio e coprire con olio di semi. Consumare entro pochi giorni