Melanzane stufate

Ingredienti

• 1,5 kg di melanzane
• 7 dl d'olio extravergine d'oliva
• un cucchiaio di capperini di Pantelleria sotto sale
• un'acciuga salata
• 8 foglie di prezzemolo e 8 di mentuccia
• 2 rametti di timo e 4 di maggiorana
• 2 spicchi d'aglio
• bicarbonato di sodio
• 2 limoni
• sale