Melanzane saporite sott'olio

Name: Melanzane saporite sott'olio
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g melanzane lunghe; 400 g aceto bianco; 100 g vino bianco; 50 g olive verdi; 20 g capperi; aglio e prezzemolo; sale fino; olio

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4 porzioni

facile

50 min

138 Kcal

Cucinare la melanzana in questo modo.

Ingredienti

600 g melanzane lunghe
400 g aceto bianco
100 g vino bianco
50 g olive verdi
20 g capperi
aglio e prezzemolo
sale fino
olio

Costo stimato: 3.62€ (0.91€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliare le melanzane a fettine di circa 1cm e poi metterle con del sale a spurgare in un colapasta, coprirle con un piatto ed un peso sopra e lasciarle per circa mezza giornata perderanno così la loro acqua di vegetazione.
Poi quando saranno spurgate, sciacquatele velocemente e strizzatele.
Metterle in una pentola dove avremmo messo a bollire mezzo litro d'acqua con l'aceto, il vino, un cucchiaio di sale grosso e uno spicchio d'aglio, quando bolle tuffare le nostre melanzane e lasciarle bollire per 5 minuti circa.
Quindi scolarle e metterle stese su un canovaccio a raffreddare ed asciugare.
Nel frattempo tritare i capperi e le olive, con un ciuffo di prezzemolo.
Incominciare a distribuire le melanzane in un vasetto alternandole con l'olio e il trito di capperi-olive-prezzemolo terminare coprendo con un po' d'olio.
Sterilizzare quindi il vasetto per 20minuti.