Mandilli de saea cu u tuccu (lasagnette al sugo alla genovese)

Name: Mandilli de saea cu u tuccu (lasagnette al sugo alla genovese)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina; 5 uova intere; 1 cucchiaio di semola; 1 cucchiaio di olio; 500 g di farina; 200 ml di acqua; sale

Portata principale

facile

50 min

793 Kcal

Ingredienti

500 g di farina
5 uova intere
1 cucchiaio di semola
1 cucchiaio di olio

versione senza uova :

500 g di farina
200 ml di acqua
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Anche i procedimenti variano un po': nel primo caso, bisogna impastare bene tutti gli ingredienti, tirare la sfoglia sottilissima col mattarello e farla asciugare su una tovaglia pulita, per una mezz'ora.
Dopodichè, la si taglia in tanti riquadri, grandi come un fazzoletto da signora e li si fa cuocere a due o quattro per volta in acqua bollente salata, scolandoli bene con la schiumarola.
Nel secondo caso, si ottiene una pasta più dura e il riposo non va inteso come un'asciugatura. Quindi, si impastano tutti gli ingredienti, si fa una palla e la si fa riposare avvolta nella pellicola, per una mezzoretta. Dopodichè, si procede come nella versione precedente.
-a mano a mano che scolate i mandilli, metteteli in una zuppiera calda, con il condimento già pronto- pesto allungato con acqua calda oppure tuccu, caldo anch'esso e mescolate ogni volta, con grande attenzione.
Per la ricetta del sugo di carne, anche qui ognuno ha la sua. iPartita da un pezzo di manzo che avevo in frigo, comprato per fare una farcia e non utilizzato, fatto rosolare in olio extravergine e poi aggiunto un bel trito di sapori: carota, sedano, cipolla, aglio e rosmarino.
Bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiunto 3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro, brodo fino a coprire il pezzo di carne e poi coperto la pentola, abbassato la fiamma e lasciato lì.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 793Kcal

Carboidrati: 141.1g
Lipidi: 9.5g
Grassi saturi: 2g
Proteine: 29.9g
Fibre: 7.9g
Zucchero: 4g
ProPoints: 21
SmartPoints: 22

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (296g)

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

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