Gulash con peperoncino

Ingredienti

• 500 g di polpa di manzo
• 150 g di prosciutto a dadi
• 4 patate
• 1 bicchiere di pelati
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di farina
• Olio extra vergine d'oliva
• Vino rosso
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale

Preparazione

• Mettiamo le patate sbucciate e tagliate a metà a bollire per circa 30 minuti.
• Scoliamole, tagliamole in quarti e teniamo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
• Separatamente facciamo rosolare con un goccio di olio la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio tritato e i cubetti di prosciutto.
• Infariniamo la carne ed uniamola alla cipolla mescolando bene.
• Sfumiamo col vino rosso facendolo evaporare e poi bagniamo col brodo.
• Saliamo, giriamo bene e mettiamo il coperchio.
• Sminuzziamo i pelati con una forchetta e versiamoli nella preparazione con il peperoncino triturato, cuociamo circa tre quarti d'ora tenendo la fiamma bassa e verificando ogni tanto che non si attacchi.
• Uniamo le patate e un po' della loro acqua di cottura e lasciamo ancora sul fuoco per un quarto d'ora circa.
• Il sughetto deve diventare denso, se così non fosse fate andare senza coperchio.
• Prima di servire, se vi va, aggiungete delle rondelle di peperoncino e servite subito.

Domande

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