Il polipo e la pentola a pressione

Name: Il polipo e la pentola a pressione
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 patata grande; 1 sedano; vino bianco 1 bottiglia; pepe in grani; aglio; prezzemolo; olio; sale

Portata principale

facile

3 h 40 m

Durante il fine settimana in famiglia questi ricette sono l'ideale.

Ingredienti

1 patata grande
1 sedano
vino bianco 1 bottiglia
pepe in grani
aglio
prezzemolo
olio
sale

Ricette simili

Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura40 min

Lavo velocemente il polipo e lo metto nella pentola a pressione con qualche grano di pepe nero, una costa di sedano e vino bianco nella quantità di liquido richiesta dalle istruzioni della pentola a pressione (circa 1/2 litro abbondante).
Metto a cuocere il polipo che ci metterà circa 20" se è da un kilo, se più piccoli circa 300 g bastano 10" abbondanti al massimo 15".
Una volta che il polipo si è cotto lo lascio Tassativamente raffreddare nel suo liquido di cottura.
Se non facessi così il polipo diventerebbe duro in quanto non riuscirebbe a riassorbire i liquidi persi in cottura.
Mentre il polipo si raffredda cuocio al vapore la patata dopo averla fatta a cubetti non troppo piccoli.
Il polipo raffreddato lo pulisco della pelle (senza esagerare altrimenti si rovinano tutti i tentacoli) e lo taglio a pezzetti più o meno grandi come le patate.
A questo punto assemblo l'insalta mettendo in una coppa il polipo e le patate a pezzetti a cui aggiungo il sedano tagliato a rondelle sottili, il prezzemolo tritato, dell'aglio, olio e sale.
L'insalata per essere al suo meglio, dovrebbe riposare per amalgamare i sapori almeno 2/3 ore.