SCAFATA in pentola a pressione,ricetta n°429 dell'Artusi...rivisitata!
l' ARTUSI le fave le cucinava così:
nella sua ricetta n°429le chiamava "fave fresche in stufa"...
io le chiamo "scafata" da quando sono piccola(e ne esistono mille e mille tipi!!!).
ovviamente ho modificato la ricetta quel tanto per renderla più ricca,ma in linea di massima ci siamo sulle indicazioni dell'Artusi..ovvio poi che la pentola a pressione è il metodo di cottura improvvisato per il contest...
a voi il procedimento:
-si inizia con il soffritto classico con carota,sedano e cipolla
-si rosola il prosciutto o la pancetta
-inserite i pomodorini a cubetti
inserite insalata e fave
-mettete il vino bianco,salate & pepate,mescolate
-si inizia con il soffritto classico con carota,sedano e cipolla -si rosola il prosciutto o la pancetta -inserite i pomodorini a cubetti inserite insalata e fave -mettete il vino bianco,salate & pepate,mescolate-chiudere:dal fischio 25 minuti
servite sia calde che fredde,come contorno o come piatto unico!
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