Gougere al formaggio farcita al san daniele

Ingredienti

• 225 g farina bianca
• 150 g di burro
• 450 cc di acqua
• 4 uova e 1 tuorlo
• sale
• 120 g di gruyere grattuggiato
• 150 g di prosciutto di San Daniele

Preparazione

• Versare in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e il sale.
• Quando l'acqua bolle togliere dal fuoco e versare in un sol colpo la farina setacciata, quindi lavorare energicamente con una frusta finché la farina è ben incorporata.
• Rimettere sul fuoco, e mescolare energicamente per un paio di minuti con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti e dal fondo e forma una palla.
• Trasferire l'impasto in una ciotola a fondo arrotondato, e lasciare intiepidire.
  Unire le uova una alla volta, quindi il gruyere.
• Quando il composto è bene amalgamato, trasferirlo in una tasca da pasticciere con la bocchetta grande, e formare tanti mucchietti vicini in una teglia imburrata, formando una ciambella.
• Infornare a 210 °C per almeno mezz'ora, o finché la pasta è ben gonfia e dorata.
• Sformare su un piatto e quando è tiepida farcirla con il prosciutto crudo, Servire immediatamente.

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