Chiffon cake farcita

Ingredienti

per la base :

• 285 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 6 uova
• 195 ml di acqua
• 120 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• la buccia di un limone
• una bacca di vaniglia

per la farcitura:

• 500 ml di latte
• 4 uova
• 90 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaio di caffè solubile + mezza tazzina di caffè
• 40 gr di farina
• 500 ml di panna

per decorare:

• gocce di cioccolato
• pavesini

Preparazione

• Mettere in un recipiente la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere senza mescolare l'olio,i tuorli,l'acqua, la buccia di limone e la vaniglia.
  A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
• Riprendere il primo recipiente e mescolare l'impasto con le fruste in modo da farlo diventare omogeneo, unire gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
• La ricetta originale poi prevede di versare l'impasto in uno stampo non imburrato, e far riposare a testa in giù una volta cotto. Invece ho imburrato lo stampo, e fatto raffreddare normalmente nella teglia. La torta va cotta a 160 ° per 50 minuti più altri 10 minuti a 175°.
• Mentre la torta raffredda preparare la crema pasticcera al caffè , montare 500 grammi di panna, e aggiungerla delicatamente alla crema, avendo cura di non smontarla.
• Tagliare la base, farcire e ricoprire il dolce con la crema, adagiare i pavesini lungo tutto il bordo e deocorare con le gocce di cioccolato e riccioli di panna montata.

Domande

Foto dei membri