Arista farcita alla mortadella

Name: Arista farcita alla mortadella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700 g di arista; 200 g di mortadella; 1 lattina di birra; Salvia, rosmarino e aglio; Sale e pepe

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Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

700 g di arista
200 g di mortadella
1 lattina di birra
Salvia, rosmarino e aglio
Sale e pepe

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Tagliare l'arista a fette per il lungo, come fossero delle pagine spesse, facendo 5-6 profonde incisioni, salare leggermente e farcire con la mortadella.
Legare la carne molto stretta, salare e pepare leggermente e mettere a rosolare nell'olio, con aglio, rosmarino e salvia; una volta che l'arista è rosolata aggiungere la birra e lasciare cuocere per circa un'ora.
Lasciar freddare e affettare.
Servita con contorno di fagioli cannellini saltati nel sughetto dell arista.
È buona anche fredda ma se si preferisce calda, una volta affettata, lasciare scaldare le fette nel suo sugo di cottura

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