Petitchef

Gnocchi di ricotta, spinaci e mandorle

Portata principale
4 porzioni
50 min
30 min
facile
557 Kcal
Una ricetta davvero speciale

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di spinaci freschi

300 g di ricotta asciutta

150 g circa di farina + quella per la spianatoia

40 g di parmigiano grattugiato


40 g di mandorle a scaglie

6 foglie di salvia

noce moscata

burro q.b.

sale

Preparazione

  • Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Sbollentateli per pochi minuti in una capiente casseruola contenente acqua salata, quindi scolateli con un mestolo forato e fateli intiepidire.
  • Strizzateli meglio che potete per fare uscire quanta più acqua possibile e tritateli su di un tagliere in maniera grossolana.
  • In una ciotola capiente sgusciate le uova, unite la ricotta, una presa di sale, la noce moscata , la farina, il parmigiano grattugiato e gli spinaci. Impastate il composto con le mani fino ad ottenere una massa ben amalgamata e non troppo appiccicosa.
  • Spolverizzate la spianatoia con un po' di farina e prendete delle porzioni di impasto, con le quali formerete dei lunghi cilindretti.
  • Con un coltello affilato tagliateli in tocchetti di 2 cm circa che disporrete su vassoi abbondantemente infarinati e lasciateli riposare per almeno 20 minuti.
  • In una capiente padella fate soffriggere le foglie di salvia nel burro ed unite le mandorle a lamelle mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando saranno dorate.
  • Lessate gli gnocchi in una grande casseruola contenente acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato quando saranno venuti completamente a galla. Disponeteli nella padella con il condimento e fateli insaporire mescolando delicatamente. Trasferite nei piatti da portata e servite con abbondante parmigiano grattugiato.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (433g)
Calorie: 557Kcal
  • Carboidrati: 39.2g
  • Lipidi: 26.2g
  • Grassi saturi: 11.7g
  • Proteine: 31.8g
  • Fibre: 14.6g
  • Zucchero: 6.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
vegetarianovegetariano

Domande:






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