Gnocchi di amaranto alla salvia

Name: Gnocchi di amaranto alla salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 30 g amaranto in grani; 2-6 cucchiai farina; ½ bicchiere latte; 1 uovo; 4 patate lesse; noce moscata, prezzemolo, aglio, sale; 30 g burro circa; 3 foglie salvia

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4 porzioni

20 min

40 min

facile

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Ingredienti

30 g amaranto in grani
2-6 cucchiai farina
½ bicchiere latte
1 uovo
4 patate lesse
noce moscata, prezzemolo, aglio, sale
30 g burro circa
3 foglie salvia

Preparazione

Cottura base: dopo il lavaggio in abbondante acqua corrente, cuocere una parte di amaranto in due parti di acqua con un cucchiaino di sale marino integrale. 20 minuti in una pentola a pressione e 40 minuti in una pentola tradizionale.
Non mescolarlo e lasciarlo riposare 10 minuti dopo la cottura a pentola coperta, per permettere ai chicchi di gonfiarsi.
Gnocchi:
Incorporare all amaranto, le patate lesse e schiacciate, l'uovo, la farina ed il latte, salare e aggiungere spezie e aromi.
Modellarli nella forma desiderata e cuocerli in acqua salata, scolandoli quando salgono a galla.
Sciogliere in una padella il burro e la salvia, saltarvi gli gnocchi e servirli, decorando con fiori di salvia.

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