Gnocchi con funghi, salsiccia e pomodori

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 4 patate di media grandezza
• 1 uovo
• 300 gr. di farina 00
• sale

Per il condimento:

• 300 gr. di funghi champignon
• 2 pomodori piccoli
• 2 salsicce (tipo toscanelli)
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.
• Aggiungiamo la farina, il sale, l'uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.
• Prendiamo un pezzo dell'impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a pezzetti passandoli poi in un po' di farina e rotolandoli, per dare loro la forma tonda. Li passiamo su i rebbi di una forchetta per renderli belli soffici e decorati.
• Prepariamo ora il condimento: mettiamo in una larga padella l'olio, il prezzemolo con l'aglio tritati e appena soffrigge uniamo le salsicce spellate e le facciamo rosolare spezzettandole con una forchetta,
• Aggiungiamo i funghi puliti e affettati aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere una decina di minuti circa.
• Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella con il condimento preparato unendo i pomodori tagliati a cubetti, saltiamo qualche minuto, spolveriamo di parmigiano grattugiato e serviamo subito.

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