Tortiglioni al pesto & zucchine light

Ingredienti

• 2 cucchiaini di pinoli
• 2 cucchiaini di olio evo,
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di Parmigiano
• 40 g di Formaggio spalmabile
• 1 mazzo di basilico
• sale q.b.

Preparazione

• Riunite in un mixer tutti gli ingredienti, correggete eventualmente di sale.
• Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a rondelle delle zucchine, mettetele in una padella antiaderente.
• Aggiungendo solo un pò di sale all'inizio in modo che erdano la loro acqua di vegetazione, coprite con un coperchio.
• Fuoco dolce per 10 min. circa- le zucchine devono risultare cotte ma un pò croccanti non spappolose! Regolate di sale.
• Lessate la pasta in abbondante acqua e scolatela al dente. Conditela con il pesto, aggiungete le zucchine servite ben calda.

Domande

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