Gnocchetti al pesto di salvia e nocciole

Ingredienti

• 1 patata media
• 1/2 zucchinacruda grattuggiata
• semola di grano duro q.b.
• sale, curcuma un pizzico

per il pesto:

• circa 15 foglioline di salvia tenere
• una manciata di nocciole tostate
• l'altra metà della zucchina grattuggiata
• mezzo spicchio d'aglio
• sale e pepe
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

• Il pesto è stato fatto giorni fa, ne preparati tanti vasetti piccini e congelati, pronti per un uso immediato. Sono praticissimi, perché quando ne bisogno ne scongelo uno la mattina all'alba prima di uscire e poi al mio ritorno devo solo cuocere la pasta e condirla.
• Per gli gnocchi: avvolto la patata con la buccia nella pellicola e cotto al microonde al max per circa 10 minuti. Sbucciato e schiacciato con la forchetta, poi grattugiato la zucchina cruda, aggiunto sale, curcuma e semola q.b.
• Impastato, formato gli gnocchi e messi da parte. Fatto bollire dell'acqua salata e li cottiper 2 minuti. Scolato e condito con il pesto e un filo d'olio.
• Promossa la semola per fare gli gnocchi mantengono una grande morbidezza senza scomporsi minimamente un po come tante ballerine.

Domande

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