Girelle di polenta con mozzarella e spinaci

Ingredienti

Per 4 persone:

• 150 g di farina precotta per polenta
• 150 g di spinacini freschi
• uno scalogno
• 2 foglie di salvia
• 200 g di mozzarella di bufala (o altro formaggio che vi piace)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• una noce di burro
• 4 dl circa di salsa di pomodoro
• olio
• sale

Preparazione

• Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela in un colino per 10/15 minuti o sarà troppo umida.
• Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo cuocere per alcuni minuti con la salvia, metà del burro, gli spinacini. Eliminate la salvia, tritate gli spinaci.
• Cuocete la polenta come indicato sulla confezione. Versatela su un foglio di carta da forno e stendetela in un rettangolo di circa 5 mm di spessore. Cospargetela con 3/4 del parmigiano, gli spinacini, la mozzarella. Arrotolatela aiutandovi con la carta da forno (foto). Fatela raffreddare.
• Spalmate il resto del parmigiano e il burro rimasto sulla superficie. Tagliatela a fette di circa 1 cm, è più facile farlo se la polenta è fredda, poi ricomponete l’arrotolato.
• Accendete il forno a 180/200 gradi e infornatela per 10/15 minuti.
• Riscaldate o preparate la salsa di pomodoro secondo le vostre abitudini e mettetela nei piatti, sopra sistemate le girelle di polenta calda e una spolverata di parmigiano.

Domande

Foto dei membri