Gratin di mozzarella e pomodori

Ingredienti

• 6 fette di pan carrè
• latte
• 1 tuorlo
• burro
• 2 mozzarelle di bufala piccole
• 300 g di pomodorini
• basilico
• aglio
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• zucchero
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Scaldare un po’ di olio in una padella, aggiungere lo spicchio d’aglio spellato e farlo dorare.
• Eliminarlo ed aggiungere i pomodorini e un pizzico di zucchero, unire il sale e continuare la cottura per circa 6/7 minuti.
• Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare su carta da cucina.
• Eliminare la crosta dalle fette di pan carrè. Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale e pepe, diluirlo con il latte. Immergere le fette di pan carrè nel composto di uova e latte e disporle in una teglia coperta di carta forno.
• Distribuire sopra il pan carrè il sugo di pomodorini, aggiungere i dadini di mozzarella, il basilico spezzattato, spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato. Coprire con le fette di pan carrè imbevute rimaste.
• Mescolare il parmigiano grattugiato rimasto con il pangrattato e spolverizzarlo sul secondo strato di pan carrè.
• Aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per circa 35/40 minuti.
  Lasciar intiepidire il gratin e servirlo tagliato a quadrotti.

Domande

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