Gigantoni ripieni alla puttanesca

Ingredienti

• 20 gigantoni
• 500 g di ricotta
• 100 g di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 5 alici
• 6 pomodori pelati
• sugo di pomodoro già pronto q.b.
• grana padano q.b.
• olio d'oliva q.b.
• sale. q.b.
• origano q.b.
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

• In una padella scaldiamo l'olio e rosoliamo l'aglio, togliamolo e aggiungiamo i capperi lavati e le alici e le olive tagliate a pezzetti, soffriggiamo per 5' quindi aggiungiamo i pelati, lasciamo cuocere a fuoco vivace finché il sughetto non si sarà ritirato se necessario saliamo.
• Lasciamolo raffreddare. In una terrina mescoliamo la ricotta con il sugo, un pizzico di sale e l'origano.
• Cuociamo la pasta molto al dente e raffreddiamola.
• Riempiamo i rigatoni con il ripieno, sistemiamoli in una teglia unta d'olio d'oliva, spennelliamoli con altro olio, cospargiamo con il grana padano e cuociamo a 200-20° per circa 20 minuti.
• Mettiamo nei piatti un cucchiaio di sugo, sistemiamo i gigantoni, cospargiamo con l'origano e serviamo.

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