Gamberi scottati in zuppetta di lemongrass e latte di cocco

Ingredienti

• 400 g fresh gamberoni sgusciati e puliti
• 1 ramo di lemongrass, schiacciato e tagliato a rondelle
• 2 fettine di zenzero fresco
• 1 lattina di latte di cocco 100%
• 1 lime (limone verde), buccia grattuggiata e succo
• 1 cucchiaino di salsa di soya
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• sale e pepe
• foglie di basilico tailandese
• foglie di keffir (se le avete)

Preparazione

• Portare il latte di cocco con 1/2 scorza grattuggiata di lime, lemongrass, basilico e zenzero ad un leggero bollore per 5 min. Rimuovere dal fuoco ed aggiungere la salsa di soya e 1 cucchiaio di succo di lime e il peperoncino rosso.
• In una padella riscaldare l'olio di cocco e cucere i gamberoni a fiamma viva per 2 min per lato. Aggiustare di sale e pepe, rimuovere dal fuoco ed aggiungere 1 cucchiaio di succo di lime
• Per servire, dividete la zuppetta di latte di cocco in 4 piatti, dividere i gamberoni e guarnire con la restante scorza del lime.

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